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欧尼酱
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蛋花汤~~~~~~
原料:母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料:盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。制作过程:1、将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。2、火腿蒸熟剁成末。3、把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
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