蒸鸡蛋羹是最简单的小吃，但也很难蒸的色香味俱全，不但需要经验更需要技巧，我的这个方法是老爸开创的，多年实验成功，不信你试试。
食材
1
新鲜鸡蛋 2-3枚
2
生姜 适量
3
牛奶 2勺
4
食用油 适量
5
瓷碗 2
6
盐 适量
7
小虾皮 适量
方法/步骤
1
大火烧开水后将火调小，待用。将2个鸡蛋打散在碗内，加2勺牛奶和适量盐，把姜切成碎末待用。
2
用温水将1中的鸡蛋打散，比例为2（水）:1（鸡蛋）
3
烧开水后用开水烫一个空瓷碗，将碗周围用食用油涂抹一圈，不可以涂抹太多
4
将刚才的鸡蛋倒入到抹油的瓷碗中，加入切碎的姜末和虾米皮。将调小的火调大再次将水烧开后把瓷碗放进锅里，大火蒸5-7分钟即可出锅。
注意事项
1
不要放盐太多，虾米皮本身有盐
2
一定要用瓷碗，不可用塑料或者金属碗，否则影响传热
3
用开水烫过瓷碗后要快速倒入鸡蛋放入锅中，不要等到碗凉
4
牛奶不要放太多，2勺出香味就可
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