五花肉烧豆干，肉质肥嫩，豆干酥软，滋味浓郁，而且操作简便，值得推荐。
食材
1
五花肉 200g
2
豆干 5块
3
料酒 一勺
4
香葱 适量
5
腐乳汁 一勺
6
生抽 两勺
7
茴香 1颗
8
干辣椒 2个
9
生姜片 适量
10
香菜 适量
方法/步骤
1
五花肉切成小块。
2
把切成小块的五花肉洗净并放入锅中汆水。
3
珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油，将姜片、茴香和干辣椒炒香。
4
将汆水后的五花肉块再次洗净，并放入珐琅锅煸炒。
5
煸炒1分钟左右后，分别倒入料酒、腐乳汁和生抽，然后加入足量的开水，使水面没过五花肉块，再放入香葱，烧开，转小火30分钟左右。
6
准备好豆干
7
豆干洗净，先一切为二，再对角切成小斜块。
8
炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油，把豆干煎至两面金黄色。
9
把煎好的豆干放入五花肉的炖锅中，中小火5分钟左右，至汤汁微微收干就可以了。
10
挑去姜片、香葱、茴香和干辣椒不用，其余盛入盘中，撒上一点香菜，上桌开吃。
注意事项
1
五花肉放入冰箱稍微冻一下，很方便切块。
2
煎过的豆干放入炖锅中炖煮时，不容易碎，而且更容易入味。