莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品
方法/步骤
1
首先对莴笋进行削皮，洗净，切成长条（不要切的太细），根据自己的口味加入适量的盐（最好淡一点），进行腌制，腌制出水即可。我是前一天晚上腌上的，腌了一夜。
2
将腌制好的莴笋放在晾网上进行曝晒，我晒了一天，傍晚收起来的。
3
晒好后的莴笋其实很少，烧半壶热水，将热水放凉后再对晒干的莴笋进行清洗。
4
洗好后，沥干水分，将莴笋条切成图示中的小段。
5
切适量的生姜，根据个人口感准备好适量的糖（我糖放的不是很多），和莴笋干拌匀。
6
拌匀后的莴笋干如图，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
7
吃的时候，取出一些莴笋干，拌上适量的醋、生抽和芝麻油。口感脆脆的，很好吃~配粥和下饭都可以。
注意事项
脾胃虚寒或寒性体质不宜多食 莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒
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