鸡肝具有丰富的蛋白质和铁，能起到补血、明目的作用，酱鸡肝所需的调料常见，做法简单，味道极佳。
食材
1
鸡肝 600g
2
盐 1小勺
3
老抽 1勺
4
生抽 2勺
5
面酱 2大勺
6
葱 4小段
7
姜 1小段
8
糖 1小勺
9
大料 1个
10
桂皮 1小块
11
料酒 2勺
方法/步骤
1
买来的鸡肝用清水洗一遍，除去表面的污渍。
2
将鸡肝上面的肥油和筋去除干净。
3
将鸡肝放入冷水锅中，焯一下，去除里面的血水。
4
水开后，关火，用筷子将鸡肝捞出，再用清水清洗表面备用。
5
在锅中倒上温水，淹没过鸡肝，放入料酒、生抽、老抽、面酱、盐、糖、姜片、葱段、大料、桂皮。
6
开大火，水沸开后，用小火慢慢收汁儿，最后装盘即可。
注意事项
1
焯鸡肝的时间不宜过长，水开即可捞出。
2
收汁儿时，要时常观察，以防糊锅。