自从央视曝光血燕事件之后，引起网民的高度关注，那么什么是血燕？血燕属于洞燕的一种，是金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，我们将此称之为血燕。下面，世界工厂食品网为您解读鉴别血燕真假方法一览：
血燕该如何辨别呢?
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1.真的血燕干的状态下呈褐红色，不会呈鲜红的颜色。
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2.将燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压，若毫不胶黏，那就是真燕窝。
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3.用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝噼啪作响，但绝不会产生任何的火花。
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4.纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
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5.燕窝有特有馨香(还带点自然的金丝燕粪便腥味)，但没有浓烈气味。
血燕的功效
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a、 对呼吸系统疾病的治疗作用
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b、 强心、降压作用
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c、 抗氧化，防衰老
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d、 孕产期保健之佳品
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e、 抗衰老，改善血液循环
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f、 补血活血，去瘀生新
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g、 高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。
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h、 其它功效：壮腰健肾，治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、飞蚊症有效。
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i、 除因压力而产生的疲劳，增强记忆力。
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j、 增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱、痰喘咳嗽。
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k、 对乙肝、肝硬化有一定的疗效。
注意事项
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检测结果：90%血燕是不合格 亚硝酸盐严重超标。日前，浙江工商部门对全省商场、超市、专营店销售的血燕全面抽查。浙江省工商局局长郑宇民说：查了340批，90%血燕是不合格的。亚硝酸盐严重超标。我们一直都认为吐血有血燕。金丝燕不会吐血，是添加剂染红的熏制过以后加上固色剂亚硝酸盐。
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专家忠告：“人造血燕”亚硝酸盐 易致胃癌。“人造血燕”曝光后，最让消费者担心的是，这不仅仅只是一个简单的“人造”变“天然”的谎言，更重要的是这些含有极高亚硝酸盐的“人造血燕”食用后会对人体造成危害：亚硝酸盐具很强毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期摄入会增加患胃癌风险。