写给阿根廷妹妹的京酱肉丝，按照我家的口味来做的，我看大家在放甜面酱的时侯，都有放点蕃茄酱。最初这道菜我是从单身男人那学的，就从没放过蕃茄酱。还有传统的京酱肉丝是包豆皮吃的，我家偏爱包薄烙饼皮（春饼皮）
工具/原料
1
250 猪里脊肉
2
100 克 京葱白
3
1 颗 蛋白
4
1 大匙 玉米淀粉
5
1 大匙 料酒
6
1 大匙 清水
7
3 大匙 甜面酱
8
1 茶匙 砂糖.
步骤/方法
1
猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。
2
将肉丝用A（蛋白一颗、玉米淀粉1大匙、料酒1大匙、清水1大匙）腌料腌制20分钟。
3
锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。
4
炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。
6
再放入事先炒好的肉丝。
7
翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。
8
将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。
注意事项
1
肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式（油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜）
2
油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。
3
肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。