京酱肉丝属于传统的北京风味菜。选用猪里脊肉作为主料，辅以黄酱、甜面酱以及其它的调味品，用北方的特有的烹调技法“六爆”之一的“酱爆”积极烹制而成。
食材
1
里脊肉丝 适量
2
油 适量
3
甜面酱 适量
4
香油 适量
5
糖 适量
方法/步骤
1
里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟。
2
甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺调匀，微波炉高火2分钟，作为酱料备用。
3
热锅凉油，放入腌好入味的里脊丝，大火快速炒熟。
4
倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。
5
所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。
注意事项
1
炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
2
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
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