茶树菇作为菌类的一种，营养价值较高，配上五花肉可以增加人们对五花肉的食欲，现在作为肉类一族，已经开始逐渐受到人们的冷落。做出来的五花肉肉质香弹可口,茶树菇吸足了汁非常入味。茶树菇含有丰富的蛋白质,对健康有好处哦。
食材
1
五花肉 300g
2
茶树菇 100g
3
白糖 适量
4
葱、姜、蒜 适量
5
老抽 30ml
6
花椒 适量
7
料酒 15ml
方法/步骤
1
茶树菇提前浸泡三个小时，挤干切段；五花肉切块。
2
将两勺白糖放入锅中烧至融化，然后将五花肉倒入锅中炒至上糖色。
3
加入葱、姜、蒜、淋入适量料酒、酱油、花椒粉后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
4
加入适量温开水，用大火将汤汁烧开，加入茶树菇然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。
5
汤汁收干，加入适量盐即可。
注意事项
1
白糖下锅后需要不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，一旦颜色变红后，就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟，冰糖一旦拉丝结块，这道菜就做不成了。
2
五花肉糖色炒的不到位，颜色过淡的话，可以淋入少许老抽再次上色。
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