面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久，制作精致、品类丰富，风味多样著称于世。面点制品包罗万象，制品具有方便、节省时间，制作灵活的特点，比如：包子，馒头、花卷、等面制品，为高效率、快节奏的生活与工作提供了方便。 随着现代餐饮的飞速发展，走三化（品种配方标准化，设备现代化，品种规模化）之路，能够保证面点的质量及营养安全，同时推动行业发展。
食材
1
面粉 500g
2
酵母 5g
3
白糖 10g
4
无铝泡打粉 2g
5
温水 250g
6
猪前夹肉 300g
7
小葱 100g
8
鸡蛋清 一个
9
姜/大葱水 10g
10
盐 9g
11
鸡精 5g
12
生抽 5g
13
老抽 4g
14
芝麻香油 5g
15
大豆油 50g
16
皮冻（高汤） 30g
17
花椒油 2g
方法/步骤
1
和发酵面，依次倒入酵母，泡打粉，白糖，水搅拌均匀。
2
和面面团，醒发5分钟，双手揉光滑，用湿布再次醒发10分钟。
3
将面团搓条，然后下30g的剂子。
4
将下好的剂子表面撒上干粉，然后均匀的擀五下。
5
调制馅心（下图）。
6
包包子。左手朝上弯曲，大拇指按住馅心，左手边包边顺时针转动，右手大拇指朝内，食指朝外向内折叠，大拇指不动，食指由前向后一捏一叠，同时借助馅心的重力向上提起，边提边收面、放面一圈，要求捏16个纹路。
7
蒸制；做好的包子，醒发25分钟，水开后蒸10分钟即可。
注意事项
1
和面时候，夏天用凉水，冬天用38℃温水和面。
2
和好面团要用湿布或者盖子盖起了，防止表皮被吹干，造成表皮干皮。
3
擀皮要中间厚，边上薄，防止中间太薄露馅。
4
馅心调制好后，放冰箱冷冻30分钟，便与包制。
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