新年的饭桌上有很多肉菜，而我独爱肥而不腻，香辣诱人的回锅肉，薄薄的肉片，却藏着说不出的好滋味！大火翻炒的回锅肉火力足够， 肥瘦相间的肉质特别有嚼头，我可以下两碗饭~
食材
1
五花肉 200g
2
青椒 1个
3
红椒 1个
4
洋葱 1个
5
葱姜 各5克
6
小干红椒 3个
方法/步骤
1
冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右
2
将肉煮至筷子掐入无血水渗出，捞出沥水
3
青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片
4
热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒
5
待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段，调入郫县豆瓣酱炒匀
6
倒入青红椒块，洋葱丝
7
调入生抽，糖，盐
8
充分翻炒匀后即可
注意事项
1
煮肉的时候一定要冷水下锅，除了料酒，也可以加入姜片，葱段去除肉腥味
2
煮好的肉块如果趁热切会烫手，待肉太冷了再切又易切断，可以把肉放在冷水里浸2分钟再切
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