鸡蛋如何保存更新鲜

【鸡蛋不可放在牲畜的地方】鸡蛋因为很腥，五仙（家鼠，家蛇等牲畜）都很爱吃。特备是蛇类，一个圆溜溜的大鸡蛋就吞下去了。然后飘然而去，连鸡蛋壳都不会留在原地。对于鸡蛋这样的食物，买回家一定要放好，特别是住老房子的人。

【鸡蛋不可用水洗】鸡蛋一旦用水洗了就会坏掉。因此就算买回家的鸡蛋再怎么脏，也不可以用水洗，水洗会去掉鸡蛋壳表面的保护膜，导致细菌等直接进入鸡蛋内部。如果家里的鸡蛋已经被水洗过了，应该立即吃掉以免变质。

【冰箱冷藏鸡蛋】古时候大家都在阴凉通风处保存鸡蛋，而现在绝大多数家庭都是把鸡蛋放进冰箱的，冰箱可以起到保鲜的作用。注意放进冰箱的鸡蛋最好丢进隔室，以免鸡蛋表面的细菌破坏其他食物。

【鸡蛋摆放有学问】有的人用冰箱保存鸡蛋，喜欢把鸡蛋一枚枚站起来。这种做法是正确的，鸡蛋是会呼吸的，站起来的鸡蛋可以帮助呼吸。但是如何站立的学问相信很多人都不知道~必须让鸡蛋的小头朝下~鸡蛋的小头处有呼吸的气孔，如果朝上站立，呼吸能力变差，鸡蛋容易变质。

【用盐水保存鸡蛋】如果家里没有冰箱，又希望鸡蛋可以保存很久，那么可以在盐水里保存鸡蛋。因为加了盐的水里是没有细菌的，这样盐水就可以有效隔开细菌和鸡蛋，从而延长鸡蛋的保鲜期。同理，直接把鸡蛋埋进盐堆里，也是可以的。

【鸡蛋不能与有刺激味道的食材同放】鸡蛋如何保存更新鲜？鸡蛋是会呼吸的，如果把鸡蛋和有着强烈刺激的食物摆放到一起，那么鸡蛋吃起来也会有异味。因此鸡蛋壳在呼吸，把刺激味道吸入了蛋内，鸡蛋就会坏掉。

【用热水烫鸡蛋】烧一些半开的热水，然后把鸡蛋放进去，利用水的热度，凝结鸡蛋内的蛋白质表层，通俗来说，就是略略烧熟鸡蛋，凝固的蛋白质会起到保护内部的作用。这样半熟的鸡蛋可以摆放很久很久。