莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。今天我做的是清炒莲藕,一人一个习惯,我用莲藕做炒菜的时候,从来不喜欢放肉,清炒,总觉得肉的荤扰乱了莲藕的清香。清炒莲藕有许多方法,一可以说可以随着自己的意愿随便炒,我今天用的是尖椒小炒的,喜欢吃辣一点的东西,所以用了尖椒炒,如果不喜欢吃辣的可以改成用大青椒来炒。
食材
1
尖椒 100克
2
莲藕 400克
3
胡萝卜 1根
4
五香粉 1小勺
5
耗油 1勺
6
葱花 5克
方法/步骤
1
莲藕切薄片,切好的莲藕放到水里浸泡一会儿
2
烧开水,把莲藕迅速烫一下捞出
3
尖椒切成滚刀块
4
胡萝卜切片,我切的是花刀,这个随意,切片就可以,备点葱花
5
热油,先放入一点葱花炸香
6
在放入尖椒和胡萝卜简单翻炒几下
7
倒入莲藕,同时放入盐和蚝油,大火翻炒
8
在放水淀粉勾芡
9
最后放入剩余的葱花炒匀出锅
注意事项
我们在烹饪莲藕的过程中,有时候会发现莲藕变黑了,香要避免这种情况一定要注意以下两点。首先不要用铁锅来制作莲藕,莲藕中含有酚类物质,酚类物质很容易和铁元素发生化学反应,所以就会出现变黑的情况,所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀等。
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