超详细零基础西点教学，柠檬起司蛋糕炎炎夏日，这款冰冻的柠檬起司蛋糕，简直太棒了！
食材
1
奶油芝士 200g
2
鲜奶油 125ml
3
消化饼干 6片
4
吉利丁粉 10g
5
糖 45g
6
无盐奶油 15g
方法/步骤
1
份量2人份。烹调时间45分钟。超详细零基础西点教学，柠檬起司蛋糕炎炎夏日，这款冰冻的柠檬起司蛋糕，简直太棒了！该配比分量是小份的。用的是4寸模具。需要做大份的可以酌情调整比例。
2
将无盐奶油融化成液态，消化饼干打碎(没有机器可以装在塑胶袋内用擀面棍打)，两者混和搅拌。
3
搅拌后的奶油饼干屑铺平在烤模底部，压越紧越好，放冰箱备用。
4
吉利丁粉放置鲜奶油内搅拌一分钟,隔水加热鲜奶油并一边搅拌至吉利丁粉融化。
5
奶油芝士退冰至软化，柠檬挤成柠檬汁约25ml，柠檬皮先不要丢掉。
6
吉利丁粉放置鲜奶油内搅拌一分钟,隔水加热鲜奶油并一边搅拌至吉利丁粉融化。
7
分次加入砂糖(加一次均匀混和后再加)。
8
最后倒入鲜奶油，搅拌均匀。
9
倒入冰箱的烤模，用力在桌上敲几下甩出大气泡。拿出刚刚留下的柠檬皮刨一点柠檬屑，放置冰箱冰3-4小时。我这里做冻了一晚。
10
拿出冰箱后用吹风机吹两圈脱模。
11
最后，加上一些装饰，可以把刚刚的柠檬片刨丝放表面，或者放片薄荷叶，看了就十分有食欲，和外面卖的一样。美味的柠檬起司蛋糕完成。自己做真材实料，没防腐剂，卫生又安全。
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