工具/原料
自制午餐肉的原料：
猪腿肉 500g(三分肥七分瘦)、鸡蛋1个(只用蛋清）、葱 2根、姜 1薄片、淀粉 20g、高汤 2汤勺、生抽 2汤勺
步骤/方法
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1 猪腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其实还可以再肥点儿） 去皮 切小块 或者片儿
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2 小葱 两根 姜 一片
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3 肉和葱姜 放入料理机中搅拌大约30秒钟 我的料理机比较小 500g肉 分了三次放
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5 两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清 和20g左右的淀粉
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6 先把蛋清和淀粉调和匀 再慢慢加高汤 进去 调成黏稠的胶状 会缓慢的流下就可以了
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7 绞好的肉糜 中加入一汤匙生抽 适量的鸡精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝着一个方向拌均匀
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8 把调好的淀粉糊 也朝一个方向拌匀 到肉糜中
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9 一个方向搅拌肉糜 让肉糜上劲
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10 碗里事先涂抹少许油 后放入肉糜 用适合的工具压实
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11 压好的肉糜应该是 中间低 两边高 因为上锅蒸之后 中间会鼓起来
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12 放到蒸锅中蒸大约40分钟 即可出锅 切片