吃的猪蹄又来了，这次是红烧猪蹄，可以说很好吃的了。 这个配方的过程比较全，喜欢吃的一定要收藏了，做出来的猪蹄绝对是又香又嫩又不腻，好吃到爆的啊。喜欢吃猪蹄的朋友快来试试吧，一道经典的红烧猪蹄，吃着太过瘾了。
食材
1
猪蹄 2只
2
生抽 3勺
3
冰糖 30克
4
料酒 4勺
5
老抽 1勺
6
耗油 1勺
7
八角 2个
8
桂皮 5克
9
花椒 10克
10
香叶 3片
11
草果 1个
12
干辣椒 5个
13
植物油 1勺
14
食盐 5克
方法/步骤
1
猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。
2
准备红烧主要的香料和佐料：选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，冰糖30克，（这个配料适合一切的红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒、酱油和冰糖）
3
高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱、姜适量烧开，高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
4
烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净，不用担心皮煮不烂。
5
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
6
再下入葱姜几片炒出香味，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉；火开大这时候倒入焯过水洗干净的猪蹄。
7
烹入两大勺料酒，提前把生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙兑成碗汁，提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
8
倒入兑好的料汁，加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
9
高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可。
注意事项
1
1 如果是电压力锅猪蹄炖30-35分钟左右即可，开锅后再加1勺盐，因为之前的料汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好，时间也不要太长不然就成猪蹄汤了
2
2 家常红烧菜所需香料并不是越多越好的，可以选择自己熟悉的香料来
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