猪脚有很多叫法；猪蹄，猪手，猪前脚，猪后脚。前脚肉多，骨头少。后脚肉骨头比前脚稍微多了一点。猪脚富含胶原蛋白，维生素，钙，铁，锌。食后使人皮肤细嫩润泽，填肾精、健腰、健脚、养血之有通乳腺、因此此菜品是男女老少的滋补佳品。猪脚的做法有各种各样，味道各不一样。
食材
1
前猪脚 600g
2
生姜 10g
3
老抽 6ml
4
辣椒 10个
5
酱油 10ml
6
油 20g
7
盐 5g
方法/步骤
1
1、如图所示； 从市场上买回来的猪脚，洗干净有的蹄子没拿，那就猪脚动手把蹄子拿了，有条件的，把猪脚用火烧一烧，烧到皮子有点焦，出油就行了，烧好把焦的地方刮干净洗一洗。
2
2、如图所示；猪脚洗干净后，就是剁（切）猪脚，不要剁得太大，这样不好煮熟。尽量剁得比排骨大一点就可以。像图片大概差不多。
3
3，如图所示；锅里加水，把剁好的猪脚放入到锅里煮，姜切要可以先放，也可以最后要煮熟的时候来放，然后盖上锅盖，准备其它要做的才，煮个30分钟左右就可以了。
4
4、如图所示；在煮的时候，水最好一次性加够，不会掌握水，就拿碗来加水，装猪脚的水要加三碗就可以了，主要还是自己掌握。也可以水不够就用热开水加一点点。
5
5、如图所示；30分钟后.....倒入酱油，老抽，辣椒，生姜，要颜色好看的，放15g的红糖。这里就要调到中火。大约5-7秒左右翻炒一次，不用时时刻刻的去翻炒，
6
6，如图所示；全部佐料放好了，不着急等着吃，在把火关到小火，盖上锅盖，休息15分钟。这样味道才会慢慢的融入到猪脚里。急着要吃的话，就开到大火，待到猪脚颜色变了，炒几下就可以出锅了。
7
7、如图所示；我这里是不要锅里面的汤，我拿出来撒点胡椒粉和花椒粉就可以。要汤的就和猪脚一起出锅，这样一道简单的红烧猪脚就做出来了。
注意事项
1
控制火候
2
佐料可以猪脚搭配