猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
食材
1
猪脚 一个
2
葱 (一扎)
3
冰糖 (十颗
4
姜片 (四片)
5
老抽 (适量)
6
料酒 适量
7
八角 2,3个
8
盐 适量
9
生抽 适量
10
香油 少许
方法/步骤
1
猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净
2
熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
3
倒入猪蹄翻炒
4
放老抽一汤匙，生抽一汤匙，炒香后兑热水，放入八角，葱，姜大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖20分钟，刚好是QQ的口感。
5
收汁放味精香油即可。
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