这段时间自己做的月饼都卖疯了、买了几十盒出去。订单量非常的大，每天下班回来就是做月饼。加班加点的做。累的快不行了、她们说莲蓉的太单一一点、所以这次做了很多馅儿料的、馅多料足。但是抹茶的做的是最多的。喜欢抹茶这种清香味。”
食材
1
低筋面粉 500g
2
抹茶馅儿 500g
3
转化唐糖浆 400g
4
咸鸭蛋 50个
5
鸡蛋 1个
6
碱水 2g
7
玉米油 50g
方法/步骤
1
转化糖浆和油枧水搅拌均匀。
2
加入低筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒1小时。
3
抹茶馅儿每个分成25克，我还做了其它的馅儿的。
4
生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥，然后放烤箱烤10分钟。
5
取出待凉后对半切开。
6
取一个抹茶馅包住蛋黄。
7
再用面团包住抹茶馅收口（面团醒发后分成一个17克的剂子）。
8
收口捏圆。
9
在低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉，放模具里面。
10
压出即可，然后喷水。
11
烤箱预热160°上下火，放月饼烤10分钟烤干表面水分。
12
鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白，调均匀。
13
给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液，然后再放入烤箱160°上层，上火160g，下火110g。
14
成品。方形圆形我都有做，所以成品照了方形的。
注意事项
1
烤好的月饼需放置一天后才会好吃。
2
根据自己烤箱调节火的大小。模具按自己喜欢的压即可。
上一篇：怎样在家自制抹茶烤布丁？