冬至以后,家家户户都会做腌鱼。我家的腌鱼都是去年腌的,放在冰箱里不会坏。腌鱼好吃但是就是很咸,怎样才能把腌鱼做成新鲜鱼那么好吃呢?请看分解:
食材
1
腌鱼 适量
2
干椒 适量
3
大蒜子、生姜、醋、酱油 适量
4
盐、味精、白糖、胡椒粉 少许
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
3
锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
4
这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原来炸鱼的油,不能鱼就要咸啦。)
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9
开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
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起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。
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比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味,又带点酸甜味,最主要是不咸哟,好吃呀!!还等什么,把家里的腌鱼来出来做吧。
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