秋季是芥菜上市的季节，北方一般都用它来腌制一些咸菜，腌制的方法多种多样，有整个腌制的，也有切成丝腌制的，切成丝腌制的一般都现做现吃，早餐吃粥来一盘芥菜咸菜很下饭的。
食材
1
芥菜 一个
2
盐 适量
3
味素 1克
4
香油 3克
5
辣椒油 适量
6
白糖 少许
7
醋 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
准备好芥菜，荠菜去皮洗净。
2
用檫板檫成丝。
3
芥菜丝要擦的细一点，这样比较好腌制。
4
放入适量盐，用手抓匀，研制30分钟。
5
香菜洗净切碎备用。
6
芥菜丝挤出水分，放入味素，香菜，白糖，香油，醋，辣椒油拌匀。
7
芥菜咸菜就做好了，装盘就可以食用了。
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