小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗?到了腌制咸菜的季节,你想不想自己腌制芥菜呢?下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的,喜欢的朋友请您试试。
腌制芥菜原料
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主料:芥菜5000克
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辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。
步骤/方法
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2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
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3、将芥菜切丝。
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4、切姜末、辣椒。
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5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
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6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
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放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
五香芥辣丝腌制方法
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原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
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制作方法 1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。 2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。 3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
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产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。