芥菜有抗病毒，抗氧化，开胃消食，可以促进胃肠蠕动，含有钙，钾等多种对人体有用的微量元素。芥菜性辣，炒来吃有一股苦味，一般人都不太喜欢。可是，经过腌制的芥菜可好吃了。那独特的口感，扑鼻的香味，让人胃口大开。是一款顿顿都想吃菜哟。不信 ，那就试试看。
食材
1
芥菜 5000
2
盐 适量
方法/步骤
1
把买来的芥菜去杂叶，杂质，切开，晾晒。因为芥菜不切开的话，在晾晒的过程中，是晒不透的。注意晒的时候不用洗的。
3
洗干净的芥菜，让它滤干水分，放在案板上面，洒上盐，盐不要放多，根据你自己的口味就可以。
4
然后用双手轻轻的揉芥菜，一定要揉至芥菜的颜色完全变绿，变软。芥菜整体变得小了很多。就OK了。
5
最后一步，找一个比较大一点的容器装已经揉好的芥菜，把揉好的芥菜按照容器的方向码好芥菜，盖严，好了。芥菜腌制的方法就齐全了。一般腌制个一个礼拜就可以炒着吃，怎么样吃都很香。
注意事项
不能与鲫鱼一起吃，鲫鱼性温，芥菜性辣。