原料
马兰头、香干、食盐、芝麻香油、生粉、食用油。
马兰头的处理过程
1
马兰头的老叶和老梗摘除干净，放在清水里，加入1勺生粉，浸泡10分钟。
2
用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
3
锅内放入足量的清水，大火烧开。
4
放入洗净的马兰头。
5
加入一点食盐。
6
淋入一滴食用油，大火煮至水再次沸腾。
7
捞出马兰头，立即用冷水冲凉。
8
用双手将冲凉的马兰头挤干水分。
9
用刀将马兰头切成碎末。
凉拌过程
1
切碎的马兰头。
2
香干用冷清水冲洗干净，切成小见方丁。
3
马兰头末和香干丁放入一干净的大碗中。
4
调入适量的食盐。
5
淋入芝麻香油。
6
用筷子搅拌均匀即可。