做饼离不开面粉，这个好吃的小饼的口感离不开今天用的这个面粉。这也是让小饼颜色略深的原因。今天我用的是黑全麦粉。黑麦是粗粮的一种，它可以做成很多粗纤维食品，黑麦制成的黑麦面粉富有非常丰富的营养，黑麦中含有的微量元素硒可以有效地清除人体体内氧自由基从而延缓机体的老化，所以，可以延缓人体衰老。黑麦中含大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍左右，对儿童生长发育不可缺少的组氨酸的含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品绝对可以促进少年儿童健康的发育。 这么看来黑全麦粉真的是老少皆宜的好东西。三餐中我们一定要适当添加。
食材
1
鸡蛋 3个
2
胡萝卜 3根
3
黑全麦粉 1小碗
4
小苏打 1小勺
5
小葱 2根
6
盐 适量
方法/步骤
1
胡萝卜洗干净用工具才成细丝状，不要刀切，用细孔的工具擦丝
2
香葱切碎。现在市集上有大量的新鲜香葱售，要选择嫩一点的细香葱，不要用大葱
3
香葱和鸡蛋放入胡萝卜中，同时加一小勺盐
4
大略搅拌均匀
5
放入黑全麦粉，再放入小苏打粉
6
彻底搅拌均匀，看看稠度，不要太稠，我加了有一小碗的水搅拌的
7
平底锅刷油，我用的是六连盘平锅
8
锅内倒入搅拌好的面糊，大约有半厘米的厚度，不要太厚，会涨发
9
开中火，两面煎到微黄变色就熟喽
注意事项
1
这个小饼用了黑全麦粉，和平时用的白面粉口感绝对不一样，小苏打不要省略，这样烙出来外层微脆，内里宣软。
2
面糊不要调得太稠，我用了一小碗的面粉，三个鸡蛋属于大鸡蛋，每个约有55克，如果鸡蛋小，建议用四个，这样我还加了一小碗的水来调和。
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