原料
蛋糕馅料：戚风蛋糕：300g奶油：30g葡萄干：100g朗姆酒：60g
馅料制作：将全部材料拌匀即可。
步骤
1
将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌。
2
搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油。
3
加入杏仁粒，搅拌至面团能拉开成面膜即可。
4
室温发酵50分钟。
5
分割成150g一个，滚圆松弛20分钟。
6
将面团排气后，包入蛋糕馅料40g。
7
将面团擀开，从中间切开一刀。
8
卷成圆柱形。
9
放入模具室温30℃发酵模具的9分满。
10
面团发酵好后，表面刷上蛋液洒上珍珠糖。
11
以上火180℃，下火200℃烘烤18分钟。