做菜加水可能是让锅底不糊，其实加水不仅是这些好处，加对了可以提升菜的口感，还能保持营养，。，
方法/步骤
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1，炒肉炒肉时到少一点水，这样炒出来的肉会更加鲜嫩多汁，。，
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2，炒青菜，炒青菜如果中途要加水的话，建议不要选择冷水，因为加了凉水后，锅内的温度会下降，这样也就延长了炒菜时间，会让菜变的又老又硬。
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3，炒鸡蛋在打鸡蛋的时候，把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀，再倒入锅中小炒，这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口。
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4，豆腐下锅前放进开水中浸泡7分钟左右，可以除去豆腐的异味，再往里面稍微微点盐，会让豆腐紧致，不容易破碎。
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5，炖鱼如果炖鱼的话建议用冷水，炖出的与没有什么腥味，切记要一次性加够水量，如果加多次水的话，就会冲淡味道了。
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6，蒸鱼或蒸肉要用开水蒸，它们的外部因突然受到高温而收缩起来，这样内部的鲜汁就不会外流，蒸熟后味道更佳鲜美。
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7，煎荷包蛋在蛋黄快要凝固时，浇一勺凉开水，可以让鸡蛋熟后色泽鲜黄，口感嫩滑。
注意事项
希望大家喜欢，。，
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