多语言展示
当前在线:1237今日阅读:84今日分享:32

怎样做虾油拌豆干?

过去是走万里路读万里书,于今对于我来说,每次出行,基本就是猎食了,别的啥也不想,把希望满满的带在心里,眼睛四处张望着,失望在所难免,是不是要求太高了?一个美食的天堂,我们行走下来,竟然感觉和在家的时候没什么区别,只不过是换了地域而已,未行走之前,对于要行走的路程,早已通过网络把吃喝玩乐的地界给搜罗一个遍儿,眼望着别人的照片是口水哒哒,真到了其中,竟然茫然无所从,这是我和妹妹最终在天府的感叹。 留下记忆的,竟然是酒店里给出的餐前小菜和一盘莲花白炒粉丝,想想也好笑啊,千里老远的,跑到这地界,就这么点收获。 对于豆干的爱,不是一般的。 去重庆的时候,抛弃一切美食,只四处搜寻豆干,眼望着那林林总总的豆干,心底那一份赞叹啊,无法用文字来表述。等到回乡的时候,才知道犯的错误有多大,太多的东西没办法包装起来,到最后跑到市场里买了一个外出打工者经常带的一个大口袋,生生没累死人,愣是背回了家。 这次不再犯这种低级错误,在天府逛农贸市场的时候,对妹妹说,再也不会买这些带回家了,虽然,我是那么的需要带。 虽然在那里没有带回豆干,回到家第一件事,就是跑到市场里买豆干,可以食无肉,不可食无豆。 这次凉拌豆干,在调料上做了改进,添加了虾油和花椒油,味道立即提升,豆干我是作为零食来吃,在餐前,作为醒口小菜,也是不错的。
工具/原料

食材
适量 豆干 适量 圣女果香菜青、红辣椒熟芝麻芽菜 食盐蒸鱼豉油虾油花椒油

步骤/方法
1

将制作虾时废弃的虾头和虾皮收集起来,锅内放入食用油,把虾头和虾皮放入里面小火炸制,将虾头炸酥后捞出,乘热时放入几粒花椒炸一下,油凉时,用漏勺捞出油里的渣滓,将虾油装瓶,随用随取。

2

花椒油的制作: 锅内放入菜籽油,放入适量花椒,慢慢将花椒香味逼出来,注意火候,不要将花椒炸糊了,油凉后将花椒过滤出来,装入瓶中,用时取出就可以。

3

将豆干、圣女果、青红辣椒洗净备用。 香菜洗净。 白芝麻炒熟备用。 芽菜适量,没有可不用,或加入其他腌制小菜。

4

将豆干切小丁,圣女果切花状,青红椒切丝备用。 先将青红辣椒放入碗中,加入少许食盐,加入蒸鱼豉油,调料勺上勺花椒油和花椒油,将辣椒丝拌匀稍微腌制几分钟。 加入芽菜和豆干、白芝麻,搅拌均匀。 摆入圣女果花,将拌好的豆干入盘,撒上香菜,即可食用。

推荐信息