小时候去外婆家吃饭,常常有一道丸子汤,只是和丸子一起煮的各种蔬菜会随着季节的变化而变化,那时候的我一点肉末都不沾,但和丸子一起煮的蔬菜,我还是吃的。不仅我外婆爱煮丸子汤,我妈妈也爱这么做,问过很多次,为什么老爱做我不吃的东西,妈妈每次的回答都是方便,那时候我很不能理解,后才渐渐明白丸子汤为啥会“方便”。
印象中,家里的冰箱总会有肉末,我妈妈每周末去大采购的时候,都会买上好些肉,回来剁成肉末分包冻起来。遇到忙没空去买菜,就连做菜也都是挤时间的时候,这些做起来方便的肉末就派上用场了,煮上一锅丸子汤,则是荤素都有,简单的一餐就能解决。
如今我自己做饭,也沿袭了妈妈的一些习惯,也会冻些肉末在冰箱里,偶尔也会煮个快手的丸子汤,搭配很随意,有啥就放啥。其实,到现在我也没能喜欢上肉末,只是可以吃而已,但这丸子汤对于我来说,是一道有着家的味道的汤。按自己的口味调肉馅再搅至上劲,挤成丸子放到微滚的水中煮熟,再放上一些蔬菜,青菜、番茄、丝瓜、豆芽、、、常见的食材,随意的做法,可荤素咸淡很适合自己的口味,吃起来很舒适,这样的味道和感觉只有家才有。
食材
1
土豆 400g
2
肉末 200g
3
粉丝 50g
4
姜 2片
5
葱 1根
6
盐 适量
7
生抽 半茶匙
8
料酒 1茶匙
9
生粉 半茶匙
10
食用油 1茶匙
步骤
1
土豆去皮切滚刀块,姜、葱均切碎,粉丝用温水浸软;
2
取一大碗放入肉末、姜、葱,并调入盐、生抽、料酒、生粉、食用油;
3
将肉末及所有调料拌匀,并分次加入水,顺这一个方向将肉搅至上劲;
4
将搅搅至上劲的肉馅挤成肉丸;
5
锅中烧水,水开后,将土豆下锅煮;
6
煮至土豆6成熟,将丸子小心下锅煮;
7
待丸子煮成型,将粉丝放入锅中;
8
待所有食材均煮熟透,适量盐调味即可。
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