鸡肉要干炒，味道才足，所以这道菜，需要反反复复翻炒，至手酸，期间不能下水。炒出来的鸡肉紧实入味。
食材
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鸡肉 适量
2
油 适量
3
辣椒 适量
方法/步骤
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1.新鲜鸡肉斩件去皮，切小块，洗净待用。
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2.下适量的盐。
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3.下适量的胡椒粉腌制20分钟左右。
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4.锅烧热，不下油，下鸡肉，不断翻炒，鸡肉本身会出一点点油。
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5.翻炒到稍微变色，下适量花椒，继续干炒。
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6.炒到鸡肉接近熟的时候。
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7.下切好的姜片和红辣椒。
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8.下适量的生抽提鲜。
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9.撒下切好的大蒜，继续翻炒至熟，出锅。
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