今天给大家推荐这道泡椒大蒜鸡块。做这道菜的功夫全在准备工作上。首先要腌制鸡块，大蒜要剥好焯水，同时还要调好汁，等一下只要一倒到锅里，马上就好啊！这道菜里大蒜是整块的，不用切的，这样吃，是不是很过瘾啊，关键是好吃！鸡肉腌制过，然后在锅里呆的时间又不长，加上调好的汁的滋润，让这款鸡肉非常鲜嫩多汁，真的是要大力推荐给大家的一道好菜！
工具/原料
鸡胸肉 大蒜 泡椒 黑木耳 料酒 柠檬 生粉 盐 酱油 醋 香油 白糖
方法/步骤
1
鸡胸肉清洗干净；把鸡胸肉切成块；加入料酒；
2
加入少许盐；加入生粉；挤入柠檬汁；
3
加入一勺水；加入半勺食用油；抓匀后腌制15分钟；
4
泡椒清洗干净；把泡椒切成小块；
5
黑木耳提前用水泡发好；黑木耳切成小块；
6
大蒜剥好；锅里烧开水，放入大蒜烧一分钟拿出备用；
7
碗里放少许盐；加入鸡精；
8
加入少许白糖；加入酱油；
9
加入一勺醋；加入香油和水调匀，总体量为大半碗；
10
热锅后加油；加入大蒜翻炒；炒到大蒜表面有气泡为止，小火大概炒两分钟；
11
放入鸡块；炒到鸡肉变成白色，也就10秒钟左右；倒入调好的半碗汁，大火烧开；
12
加入黑木耳；加入泡椒翻炒一下就可以出锅了。
注意事项
鸡肉事先一定要腌制15分钟左右，一般来讲，生粉是必不可少的，是让肉变嫩的放心添加剂；炒鸡块千万不能让其在锅里呆很久，鸡肉从下锅到颜色变白是很快的，其实这时鸡肉已经四成熟了；调汁就是因为鸡肉熟的快，所以可以避免你在炒菜时的慌乱，让你非常淡定地炒啊；汁水的量是吃饭的碗的半碗多一点，等汁水收的差不多，鸡肉也熟透了，要赶紧出锅；这道菜里加了大蒜，让鸡肉更加好吃的同时，大蒜本身粘了鸡肉的鲜美也更好吃了；因为鸡肉的烹饪时间短，所以大蒜一要焯水，二要在锅里小火煸炒到大蒜表面有气泡的感觉，那样才好吃。
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