大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
方法/步骤
1
猪肉洗净切成丝；
2
大蒜洗净切成段；
3
素鸡切片后再改切成粗丝；
4
锅中倒油烧热下入姜丝和肉丝；
5
翻炒至变色时倒入老抽、盐、糖、料酒；
6
翻炒片刻下入素鸡丝，继续翻炒；
7
然后再倒入大蒜；
8
翻炒一小会，调入味精即可。
注意事项
1、大蒜叶是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。 2、同时大蒜叶不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。