眼看天气转凉，冬天到了，趁着闲暇时间，用烤箱做一些曲奇饼干当作小零食，确实是非常不错的选择。事实上，对于做曲奇饼干来说，奶粉是必不可少的一样东西，建议大家最好用蒙牛奶粉，健康又有营养，另外经过本人亲测，在众多奶粉品牌中，蒙牛奶粉的奶味最足。下面就具体介绍一下用蒙牛奶粉烘焙曲奇饼干的步骤，其实还是非常简单的。
方法/步骤
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原料准备首先准备一下需要用到的食材原料：黄油、低筋面粉、牛奶、糖粉、蛋黄、蛋清、细砂糖以及蒙牛奶粉，这一次我选是蒙牛白金佳智孕产妇配方奶粉，大家也可以根据自己的喜好来选择。准备好材料，接下来就是正式操作了，只要按照我教大家的方法，绝对可以享用到酥脆好吃的曲奇饼干。
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均匀搅拌将黄油放在室温下，等待软化后，再用打蛋器将之打至体积增大、颜色变浅。再加入糖粉，继续打发，打发后再加入蛋黄，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和蒙牛奶粉，用刮刀搅拌均匀，蒙牛奶粉的量大家可以随意添加。
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冷冻切片将面团整形成长方体，用保鲜膜或者保鲜袋包着放入冰箱冷冻室冻1小时。冻好的面团取出，在表面刷上少量蛋清，等蛋清干了之后裹上细砂糖。并将面团切成厚度为5-6mm的片状。
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烘焙即食将已经切片好的面团，摆在烤盘上，将烤箱预热至170摄氏度烤13-15分钟，即可放入烘焙。烘焙时间一到，即可出炉，待温度适当，即可食用。
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注意事项在制作曲奇的过程中，有几点还是有必要提醒大家的，首先黄油只有打发了之后做出来的饼干才可以酥松，而且刷上蛋清之后要等蛋清晾干一点再裹上细砂糖，不然细砂糖会融化的，最后饼干出炉之后，不要太心急了，最好等晾凉了再吃口感比较好。
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值得一提的是，我自制烘焙的这个曲奇饼，因为加入了蒙牛奶粉，所以有股奶香味，味道也更好吃，大家有时间都可以尝试一下。
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