做这道菜是因为在冰箱中翻出2块被我忘记的面包，一根法棍的两头，被冻得硬梆梆，掷地有声，连拿来做面包布丁都没办法。好吧我知道用螃蟹来消耗干面包神马的就跟茄鲞一样不靠谱，不过好歹也是道经典菜式不是。如果你家只有新鲜面包，也可以将面包放烤箱内烤干再用。不知道是不是因为我的小怪癖，吃避风塘炒虾炒蟹什么的我都觉得有一点辛苦，只因我非要把沾在外壳的面包屑舔得干干净净不可。如果有谁在我面前拿起来就啃，边啃还边往下掉屑，那就真是太痛苦了，让人恨不得抢过来替对方抖落干净。
工具/原料
螃蟹500g，干掉的面包30g，小个蒜头一整个，干辣椒5个，姜一小块，干豆豉2大勺，淀粉3大勺，料酒2大勺，盐适量，糖一小撮
方法/步骤
1
螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟
2
干面包用料理机打碎成面包屑，蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用
3
将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉
4
锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色，捞出滤油
5
转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟
6
下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味
7
下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上
注意事项
1
螃蟹下油锅前一定要擦干水分，不要一次煎太多，可以分批进行，锅内拥挤会降低温度让螃蟹吃进太多油
2
炒蒜蓉要小火，如果锅内温度太高可以先离火炒，蒜蓉很容易焦要小心
3
炒蒜蓉和面包屑时要不停用锅铲切拌防止粘连成团
4
豆豉很咸，所以先炒豆豉后再按口味加盐
5
干辣椒也很容易糊所以最后下
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