猪肝，富含多种微量元素，具有补肝，明目，养血等功效。今天我们就用它来做一道口感滑嫩的——南煎肝，感兴趣的伙伴们快点收藏起来吧！
食材
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猪肝 200克
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葱 1根
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姜 1小块
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蒜 1粒
5
油 适量
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白米醋 1汤匙
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生抽 2汤匙
8
白胡椒粉 1茶匙
9
料酒 1汤匙
10
白砂糖 1茶匙
11
玉米淀粉 2汤匙
12
芝麻油 少许
方法/步骤
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浸泡好的猪肝切成薄片，依次放入生抽，白胡椒粉和玉米淀粉用手抓匀。
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葱姜蒜切末，用1茶匙白砂糖，1汤匙料酒和生抽调成料汁备用，这样一会炒起来才不会手忙脚乱的。
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热锅倒油，油热后，把猪肝放下去划散，待猪肝全部变得微微发白的时候便可盛出待用，千万别炒老了。
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热锅倒油，放入葱姜蒜煸香后，倒入刚才炒好的猪肝，大火快速翻炒几下。
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倒入调好的料汁，略微翻炒两下，出锅前淋入少许芝麻油即可。
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成品图。
注意事项
1
因为猪肝已经用生抽腌过了，而且料汁里面也有用到生抽，所以我们就不要再放盐了。
2
做猪肝前，猪肝一定要得到充分的浸泡，最好放点白米醋去腥味。
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