豆豉作为家常调味品 ，可以增加食欲，促进吸收。适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。下面来看看小编这道加了豆豉酱的虎皮尖椒吧，乐活网小编希望大家注意这点。
工具/原料
食材明细：尖椒适量，自制豆豉酱适量，蚝油适量，白砂糖适量，陈醋适量，辣椒油适量，湿淀粉适量
步骤/方法
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原料图
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尖椒洗净，切去蒂和尾尖
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开锅下油，将尖椒走油捞出控油
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锅内余油炒香蒜茸和指天椒
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兑入少许开水，调入调料（湿淀粉除外）成味汁
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倒入控好油的尖椒小火翻炒，用湿淀粉打薄芡即可
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上菜
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注意事项
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这尖椒比较嫩，籽就没切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。
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豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。
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红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。
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这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。
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调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。
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最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。
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