酸菜肉丝米线是比较传统的米线美食，如何自己在家中做出美味简单的酸菜肉丝米线呢？小编带你自制美食。
食材
1
手工米线 半斤
2
酸菜 两把
3
肉丝 三两
4
泡姜 一小块
5
花椒 少量
6
泡椒 10个
7
油 适量
8
盐 少量
9
料酒 一茶匙
10
淀粉 三茶匙
11
鸡蛋清 一份
方法/步骤
1
将手工米线泡在凉开水中，待用。3注意最好没过米线，不然煮的时候会一些软一些硬，影响口感。
2
接下来处理酸菜，将酸菜切成大概3-4厘米的丝或细条，放入碗中待用。
3
将肉切成肉丝，加入料酒、淀粉、鸡蛋清，拌匀腌制十五分钟以上。嫌麻烦或者不怎么会切肉丝的朋友可以买现成的肉丝。
4
将泡姜切成片，泡辣椒切成丁，放入碗中待用，放入量根据个人口味来定。小编认为放一点会更香。
5
开大火，在锅中放入适量油，加热直至手放在上方感到烫手。
6
倒入泡姜和泡椒翻炒5秒左右，至爆出香味。
7
倒入酸菜，不断翻炒至酸菜变软，熟透。
8
再倒入肉丝，不断翻炒至肉丝看不出生的部分
9
加入凉水，没过酸菜肉丝，喜欢喝汤的朋友可以多放一点水，然后调整成小火，盖上锅盖，加热至沸腾。
10
取另一口锅，加入水，烧开，将泡好的米线过滤，煮入，待熟后捞出即可。
11
关火，在酸菜肉丝中加入盐。将其浇在米线上拌匀即可食用。
注意事项
1
酸菜可选用自家泡的老坛酸菜，也可在超市买独立包装的真空酸菜，超市卖的一般没有那么酸。
2
想喝汤的朋友泡姜和泡辣椒可以少放一点，放多了汤喝着很呛，想吃辣也可以自己另外放辣椒。
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