主料：鸡蛋两个，肉馅（内有姜米）适量。调料：甜面酱适量，还有葱少许。
食材
1
鸡蛋 两个
2
肉馅 适量
3
甜面酱 适量
4
葱 少许
方法/步骤
1
先来炒肉臊： 锅内加油烧热，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜面酱调味 掺入少许的水（用汤更佳）。
2
水烧开后， 然后再加入酱油/盐/味精/少许的花椒粉调味 用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅 其实很简单的，如果喜欢酥香的，不掺水不勾芡。
3
鸡蛋磕入碗中，葱切葱花。鸡蛋液掺约2-2.5倍的水搅散 老麦有一个窍门，就是大家吃饭的小碗，一个鸡蛋正好蒸一碗。
4
等到蒸熟后，然后撒葱花，加盐调味（没有味精，因为鸡蛋本身就比味精鲜）。
5
搅完后会有很多泡沫在面上，有的人直接上锅蒸 结果蒸出来的表面不光滑，有泡眼 老麦教你一招独门功夫用餐巾纸吸 其实就是拿一张餐巾纸从表面滑过。
6
等蒸过了15分外钟，细嫩爽滑的，老少皆宜的，简单易做的臊子蒸嫩蛋就可以端上桌了。
注意事项
蒸的时候选用中火，火太大了泡眼多。