豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。下面小编和大家分享豆腐乳的 家常做法经验，希望对您有所帮助。
食材
1
老豆腐 2斤
2
白酒50° 50ml
3
干辣椒末 50g
4
调和油 25ml
5
食盐 40g
6
鸡精 少许
7
白糖 30g
方法/步骤
1
首先，准备食材：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
2
将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜，取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
3
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵，看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
4
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下，然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
5
再裹上辣椒油，放入罐子里，密封一周就可以享用了。
6
这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。
注意事项
注意把握发酵时间哦。
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