生蚝 9只
洋葱 一小块
大蒜 两头
小米椒，食用油，蒸鱼豉油 适量
小葱白 三段
香油，蚝油，香菜 适量
柠檬汁，白糖，生姜粉 少许
把大蒜，小米椒，洋葱，小葱白都切碎，大蒜可以用刀拍扁了再剁。
把蒜末放到网山里面，用水冲两遍，控干水分备用，也可以不用冲，不过如果不冲的话，大蒜粘液容易胡锅，导致蒜蓉香味达不到状态，也容易黑乎乎的。
把锅烧热放油，油可以多放一点，放入小葱白洋葱，开火后用最小火炸一下，等油热到6成左右，洋葱和小葱香味儿就出来了，再放入一半的蒜末，注意是放一半，用小火杂志像这种金黄色。
再放入小米椒末搅拌均匀，等小米椒出来香味。然后再放入另一半蒜末，放一点生姜粉，如果没有生姜粉的话，可以直接把生姜剁碎放入。放入后再搅拌均匀，炒制新蒜的香味冲鼻然后关火，大概也就不超过10秒左右，不能太久了。
关火后再放入一点点的白糖提鲜，放入蒸鱼豉油，蚝油，口重的可以再放一点盐，用量可以根据自己的口味来调整。最后拎入一些芝麻油，搅拌均匀就可以了。做好之后装到碗里面放凉备用。
把香菜或者小葱洗干净切碎，要用切熟食的干净刀和菜板，准备一个这种小喷壶，把柠檬汁挤出一些装到里面。
把准备好的生蚝用刷子把外壳刷干净，然后洗干净，最好是带上手套，因为生蚝的外壳口子是很锋利的，一不小心可能会划破。
如果有专业的开蚝器比较好，如果没有的话，找一把比较耐力的小刀，一个毛巾，一双厚手套，我带的这个手套是比较薄的，最好是用厚的手套。把刀沿着边上找可以插入的地方插进去，如果找不到可以用老虎钳等夹掉一点点的边沿，用毛巾包着生蚝操作，防止不小心戳到手上。
左右使劲撬开一些后，用刀沿着一边在里面把连着的部分割开。然后生蚝一下就能轻松地打开了。打开之后是这样子的。
如果想要美观的话，可以用小刀给他翻个面，让光滑的一面朝上，这样是比较好看一点的。把打开的生蚝放到烤网上面，喷上一层柠檬汁。放进容器里面。
烤箱预热200度，这里用的是电烤炉200度。带上盖子，关上烤箱门。这个时候生蚝开始收缩，出汤汁变小了一些，这个时候打开。
然后再把蒜蓉放上去，根据个人的喜好放多少。撒上葱花或者香菜馅儿。
如果不吃辣椒可以不放辣椒