这道尖椒呛炒土豆丝又叫清炒双丝，是一道辣口的菜，适合当做下酒菜来吃，拌面就米饭吃都不错，开胃，而且土豆对胃有好处，凡是土里面埋的植物都是养胃的，比如：土豆，山药，地瓜等等，如果胃不好的人可以适量的多吃些这样的食物。 这道菜在做法上颠覆以往的做法，有些创新和突破，比如土豆丝和尖椒丝是直接焯水的，这样做的目的是更好的取出土豆里面多余的淀粉，免得炒制的时候口感不好还粘锅；然后再爆炒，这样炒出来的菜的口感非常现象十足，够火后，更够味！
食材
1
尖椒 100克
2
土豆 500克
3
蒜 5克
4
生抽 14ml
5
盐 3克
6
味精 1克
7
辣椒油 6ml
8
醋 10ml
方法/步骤
1
切好尖椒丝。
2
切好蒜片。
3
切好土豆丝，将双丝在凉水里面把一下。
4
烧好一锅开水。
5
将双丝在开水里面料一下。
6
用笊篱捞出双丝在凉水里面拔一下。
7
蒜片油混合，爆锅。
8
倒入过好水的双丝进行爆炒。
9
几分钟后，双丝炒制成熟，下入调味料继续炒几下。
10
将双丝盛出锅。
注意事项
将切好的土豆丝尖椒丝一起放到开水里面焯水，这样做的目的是，去除多余的淀粉，使得炒好的土豆丝吃起来不粘，清爽脆，而且没有多余淀粉的土豆丝炒制的时候也不粘锅。
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