最近刚刚忙活完中秋节，中秋节用得最多的就是咸蛋黄了，中秋的咸蛋黄是比较紧缺而且价格比较贵的，市面上咸蛋黄的种类和售卖形式也多种多样，当然价钱也自然不一样了，那么选用什么样的咸蛋黄比较好吃一点呢？下面来看一下下我自己得出来的心得经验。
食材
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咸鸭蛋 适量
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咸蛋黄 适量
方法/步骤
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市面上有两种咸蛋黄的售卖形式，一种是一整个鸭蛋带上泥巴和草木灰售卖的，一种是直接售卖咸蛋黄的，这两种无论是从口感还是价钱那方面都不一样，拿来做吃的时候处理方式也不一样。
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来说一下口感这方面的，整个鸭蛋售卖的咸鸭蛋蛋黄吃上去口感会好很多，口感柔软，出油比较高，沙沙的感觉；而只是售卖咸蛋黄的那种，一般这种咸蛋黄是放在冰箱储存的，吃的时候为了出油高，一般需要用食用油浸泡才能达到那种效果，而且这种咸蛋黄吃上去比较硬。
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这里说一下这两种咸蛋黄的处理方式。第一种：蒸！就是直接把咸蛋黄取出来，清洗干净，上锅蒸约15分钟即可。第二种：烤！把清洗干净的咸蛋黄放在锡纸上，用喷壶喷上高度白酒，烤箱上下火180度烤约10分钟即可。
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自然两种咸蛋黄都有人去买的，因为咸蛋黄用处多嘛，有的人拿来做流心月饼，如我······有地拿来做蛋黄酥，月饼等等。
注意事项
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用高度白酒可祛除蛋黄的腥味。
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蛋黄需要先弄熟了再用。