家常客家酿豆腐名不虚传。猪肉馅填入苦瓜中，调好味的猪肉馅充满鲜香跟苦瓜的清苦相辅相成，两者非常和谐的相结合。吃起来一点也不油腻，不柴，也感受不到苦瓜的苦口，味道清淡鲜美。
食材
1
苦瓜 3根
2
猪肉泥 200克
3
红葱头 3个
4
海鲜酱油 适量
5
耗油 适量
6
胡椒粉 适量
7
芝麻香油 适量
8
花生油 适量
9
味精 少许
10
食用盐 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净表皮，切掉头尾，斜刀切成厚度大约为4-5厘米的小段。
2
找个工具，我用的是勺子柄，挖去苦瓜中间的馕部分。
3
全部挖干净再用清水清洗一遍。
4
红葱头剁成蓉。红葱头可以说是肉馅的灵魂，这种家种的个子小小的红葱头真的非常香，客家人蘸酱入料必备。没有的就是葱花下的嫩葱白。
5
葱蓉加入猪肉泥中，再加入海鲜酱油，食用盐，耗油，胡椒粉，芝麻香油，味精/鸡精（可不加）一个方向搅拌上劲。
6
酿入苦瓜节中，塞得满满的压紧实一点。
7
全部酿好放一边备用。
8
锅中倒入花生油，大火烧热锅后转小火下酿好的生苦瓜，只煎看得见肉的一面，煎至定型、肉表面微黄后就起锅。
9
煎好摆入大一点的盆中，冷水上锅蒸40分钟，最少四十分钟。时间短苦瓜太硬发苦。我家里是用灶头柴火烧的，一个多小时特别好吃。有燃气用的高压锅或者电器高压锅直接压熟也可以。
注意事项
1
苦瓜提前焯一遍水蒸的时候熟得快。
2
猪肉馅中可以加入香菇提鲜。
3
自己剁的猪肉泥更放心，犯懒的时候就去买现成的肉泥了。
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