客家美食的制作方法

首先，猪肉切成薄片，放入所有调味料，腌制30分钟以上，豆腐切成片，不粘平底锅放在电陶炉上，锅上放上1大匙油，把豆腐均匀放在锅上，开火，温度500度（如果用煤气开始先用中大火煎）。

然后，豆腐煎到一面金黄色，翻面继续煎，这时候我电陶炉用的温度是600度，因为我锅子比较大，锅小点儿的就用500度，如果用明火就中小火煎。豆腐要煎到有一层金黄色外壳，就可以了。

然后，煎好的豆腐放入锅中，加入水，水大概1000ml，看人数多少决定。电陶炉500度，盖上盖子煮开锅。

然后，开锅之后，电陶炉温度降到300度，放入腌制好的猪肉片，都放进去之后，温度调到500度，继续煮开锅。开锅之后，肉片熟了，就可以关火，撒上小香葱末即可。

然后，豆腐选择盒装的北豆腐就可以，如果用嫩豆腐就太嫩了，不好煎。煎豆腐建议用好的不粘平底锅，会煎出漂亮的豆腐。

最后，猪肉一定要提前腌制，不要用肥的，要用瘦肉，或者猪里脊肉都可以。加上一点儿小苏打让肉更加嫩滑，一点儿香油腌制猪肉可以让汤更鲜美。最后调味，盐不用放很多，清淡很好，以自己口味放盐。