土豆的秘密，你知多少？

土豆的多样性。彩色土豆你见过吗?我们平时所吃的土豆大部分是黄色的,但实际上土豆有很多种颜色。有紫色、红色、黄色、黑色,还有一种叫做七彩土豆。这些彩色土豆由于含有抗氧化成分,即使经过高温油炸后仍能保持天然的颜色。

土豆的功效。土豆性质平和、味甘。主要功效有健脾和胃、润肠通便,能治消化不良。因此,适当的摄取土豆对于人体的肠胃消化是有一定的促进作用的。土豆中钾的含量很高,属于一种高钾低钠食品,能带走人体的一些脂肪,从而起到减肥的作用。因此,土豆是天然的减肥食品，其实很适合体态肥胖者食用哦!

发芽的土豆有毒。土豆里有一种毒素叫龙葵素,在正常的情况下含量很低,只要蒸煮熟透,不会引起人体中毒。但是土豆发芽后,龙葵素的含量会大增,引起人体中毒。因此,发芽的土豆不要吃。若你坚持吃,一定要去掉芽和芽眼,浸泡30分钟,再加水煮透。龙葵素遇醋容易分解,因此煮的过程中可适当加些食醋,破坏龙葵素。

表皮绿色的土豆有毒。土豆生长时暴露出泥土的部分很容易变成绿色,这种土豆是有毒的,吃起来味道有点怪,令人产生一种恶心头晕的感觉。如果吃了这种有毒的土豆,轻者咽部刺痒、灼热、头晕、恶心、呕吐、腹泻,重者可出现抽搐、昏迷甚至休克,因此表皮绿色的土豆不能吃。

孕妇不宜吃土豆。孕妇一定要少吃这种生物碱含量较高的薯类。因为土豆本身带有毒素,如果处理不好毒素会慢慢累积在孕妇的体内,导致胎儿畸形的不良现象。因此,孕妇想孕育一个健康的宝宝,最好不要吃土豆。

土豆做成的炸薯条对人体无益。土豆经高温油炸后,容易使土豆中的淀粉变性,这种变性淀粉对人体无益。因此,我们随处所见的肯德基、麦当劳,还是少去为妙。外国人眼中,这些都是垃圾食物。如果你控制不住你的胃,偶尔吃一次就好了。

土豆适宜放凉了再吃。土豆中含有一种抗消化淀粉,不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。但是土豆在蒸煮的过程中这种淀粉会损失,放凉后又会形成新的抗消化淀粉。因此,土豆适宜放凉了再吃,这样不会导致血糖升高。

土豆泡水有好处。土豆泡水可除去土豆中的淀粉,不仅能防止土豆在空气中氧化变黑,而且还能防止炒时土豆变面粘锅。泡完土豆的水不要倒,等它沉淀后,倒去上面的水,晾干后会形成白色的东西,那就是天然的淀粉了,可以用来炒菜。

土豆的储存方法。土豆挖出后,要去泥风干,并且要放在通风阴凉低温处,下面可以铺垫一层沙。土豆不能堆叠,否则土豆不透气易霉变,且不便于及时清除霉变的土豆。切忌装在密封的塑料袋里,土豆会出水变烂的。要装在有网眼的透气袋里,还加上几个苹果，因为苹果产生的乙烯能保持土豆的新鲜。注意土豆也不宜和红薯放在一起哦。