咸鲜酸辣香 开胃
食材
1
鸭胗 100克
2
酸菜 120克
3
鸭肠 80克
4
龙口粉丝 50克
5
盐味精鸡粉 少许
6
胡椒粉 浓缩鸡汁 一品汤适量 适量
7
白醋 猪油 少许
8
鸡油 高汤 适量
方法/步骤
1
将鸭胗（红卤），鸭杂（白卤）清洗干净用卤水卤之软糯上色，鸭胗改刀成0·2厘米片，鸭肠5厘米段。粉丝用温水泡软该刀10厘米，酸菜6厘米长1厘米宽条状泡水备用。
2
起锅加入猪油煸香葱姜蒜，野山椒·酸菜烹入白醋继续煸炒加入高汤，小火煲2分钟调味过滤，将酸菜跳出备用。
3
起锅加入酸汤放入粉丝，酸菜捞出垫入煲中，在将鸭胗·鸭肠放入酸汤中，稍煮捞出倒入煲中，加入酸汤淋入鸡油，撒蒜苗花即可。
注意事项
鸭肠用面粉·白醋·菜籽油要反复清洗干净去除腥臭味！
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