把巧克力、玫瑰、烈酒、黄金这些爱情元素全部做进了蛋糕里，马上就是白色情人节了，做给心爱的TA，再合适不过了！
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 50g
3
可可粉 10g
4
牛奶 45g
5
玉米油 30g
6
白砂糖（蛋清用） 35g
7
白砂糖（蛋黄用） 15g
8
淡奶油（巧克力用） 50g
9
黑巧克力 60g
10
黄油 10g
11
朗姆酒 1/2小勺
12
奶油奶酪 120g
13
淡奶油（慕斯用） 200g
14
玫瑰花酱 50g
15
玫瑰花粉 1小勺
16
吉利丁 5g
17
白砂糖（淡奶油用） 15g
18
食用玫瑰花瓣 适量
19
食用金箔 适量
步骤
1
蛋黄蛋清分离
2
蛋黄中加入细砂糖搅拌至糖融化
3
加入牛奶和玉米油
4
搅拌均匀，完成乳化
5
筛入低筋粉和可可粉
6
搅拌均匀
7
蛋清中分三次加入细砂糖打发至近干性发泡阶段
8
分两次，每次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
9
翻拌均匀
10
然后倒回剩余的蛋白霜中
11
快速翻拌均匀
12
从高处将面糊倒入6寸圆形模具中
13
烤箱180℃预热好后降至150℃，放入蛋糕模烤50分钟
14
将烤好的蛋糕，从30cm的高处自由落体震模后倒扣冷却
15
接下来制作巧克力夹心，黑巧克力切碎
16
淡奶油加热至接近沸腾状态
17
倒入巧克力中浸泡片刻
18
待巧克力全部融化，搅拌均匀
19
放入黄油，利用余温让黄油融化
20
加入朗姆酒
21
拌匀成巧克力甘纳许
22
将巧克力甘纳许倒入心形巧克力模具中，放入冰箱冷藏2小时
23
冷却后的蛋糕切分成每层1cm厚的蛋糕片
24
用心形模具切出心形蛋糕片
25
将蛋糕片全部切好待用
26
吉利丁用水浸泡
27
奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀
28
加入泡软的吉利丁片
29
利用余温将吉利丁融化并拌匀
30
淡奶油加入细砂糖打发至可以滴落，但纹路不消失的状态
31
淡奶油倒入奶酪糊，拌匀后加入玫瑰花酱
32
拌匀后筛入玫瑰花粉并搅拌成均匀的慕斯糊
33
将慕斯糊装入裱花袋
34
挤入心形硅胶模具的1/3处
35
放入冷藏成型的爱心巧克力
36
再挤入慕斯糊
37
放入蛋糕片，将蛋糕片周围的空隙用慕斯糊填满，放入冰箱冷冻2小时
38
将冷冻好的慕斯脱模
39
点缀上可食用的玫瑰花瓣和金箔即可
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