绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
食材
1
脱皮绿豆 200克
2
莲蓉馅 20克
3
糖 10克
4
植物油 5克
5
白开水 500克
6
盐 2克
方法/步骤
1
用清水浸泡绿豆8小时以上，我是从下午4点浸泡至次日9点，期间换了3次水。
2
绿豆泡软后放入蒸锅，大火10-15分钟，小火30-45分钟。
3
蒸熟的绿豆放置30分钟后用搅拌机打成泥，搅拌过程中如果绿豆泥较干加入白开水。打成泥后放入盆中，加入白糖继续用勺子搅拌。
4
小火放入植物油和绿豆泥后炒制，不停翻炒，待绿豆泥较干为止，大约需要40-60分钟。
5
将圆球放入磨具中压制。当时两手在包馅压模，所以没拍照，发一张模具照
6
压好的绿豆糕及时盖上保鲜膜，以免皮干燥了影响口感
注意事项
要用去皮绿豆
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