绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，香甜可口。在家自己做绿豆糕可以做出自己喜欢的甜度和馅料。方法简单，只要有耐心，你也可以做的色相具全的绿豆糕。
食材
1
脱皮绿豆 200克
2
莲蓉馅 20克
3
绵白糖 3勺
4
植物油 1勺
5
白开水 若干
方法/步骤
1
用清水浸泡绿豆8小时以上，我是从下午4点浸泡至次日9点，期间换了3次水。
2
绿豆泡软后放入蒸锅，大火10-15分钟，小火30-45分钟。
3
蒸熟的绿豆放置30分钟后用搅拌机打成泥，搅拌过程中如果绿豆泥较干加入白开水。打成泥后放入盆中，加入白糖继续用勺子搅拌。
4
剪口挤出馅料，用手捏成小段。
5
小火放入植物油和绿豆泥后炒制，不停翻炒，待绿豆泥较干为止，大约需要40-60分钟。
6
将炒好的绿豆泥压成圆饼放入莲蓉馅后团成圆球。
7
将圆球放入磨具中压制。当时两手在包馅压模，所以没拍照，发一张模具照^_^
8
压好的绿豆糕及时盖上保鲜膜，以免皮干燥了影响口感。
注意事项
下次我想试试把白开水换成牛奶，看看是不是会有奶香味儿
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