鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
食材
1
鸭胗 50克
2
鸭肝 50克
3
鸭血 75克
4
鸭爪 100-200克
5
鸭肠 30克
6
豆腐泡 25克
7
香菜 25克
8
绿豆粉丝 100-150克
9
白胡椒 3克
10
生姜 150克
11
盐 3克
方法/步骤
1
准备好食材
2
先将鸭爪（没有鸭爪只能用鸡爪代替）和鸭胗焯水、焯水时放姜。 焯水后的鸭爪洗净再放入热水中，中火煮30-40分钟。 取出鸭爪，留下汤做鸭血粉丝汤的汤底 煮熟的鸭爪可以将来吃哦
3
浇水后的鸭胗用盐搓一下。静置10分钟。 将水烧开加入盐50克，放入鸭胗用中火煮30分钟。取出，静置放凉
4
将绿豆粉丝泡在凉水中，等汤和料都准备好了，再连水一起单独加热煮熟。
5
将切好的鸭血和姜末放入汤底
6
加盐，中火煮到汤底沸腾，转小火
7
将豆腐泡和切好的鸭肠放入沸腾的汤底里
8
将鸭胗、鸭肝切片，香菜切成小段 现在可以加热粉丝。粉丝煮熟后就可以盛出食用了。记得现在碗里放点白胡椒调味
9
成品
注意事项
按照自己的喜好可以多加一点鸭血或者鸭胗哦
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